1. 本选题研究的目的及意义
山药（DioscoreaoppositaThunb.）是薯蓣科薯蓣属植物，具有重要的食用和药用价值。
山药中富含多种生物活性成分，其中多糖是其主要活性成分之一，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性。
在山药的加工过程中，会产生大量的山药皮渣，这些皮渣中仍然含有一定量的多糖。
2. 本选题国内外研究状况综述
近年来，国内外学者对山药多糖的提取、分离纯化、结构鉴定及生物活性等方面进行了大量的研究。
1. 国内研究现状
国内学者对山药多糖的研究主要集中在提取工艺优化、结构鉴定、生物活性等方面。
3. 本选题研究的主要内容及写作提纲
本研究以山药皮渣为原料，系统研究山药皮渣多糖的提取工艺，并对其抗氧化活性进行评价。
1. 主要内容
1.山药皮渣多糖提取工艺优化a.采用单因素试验和正交试验，对热水浸提法、超声波辅助提取法、酶解法等提取山药皮渣多糖的工艺参数进行优化，确定最佳提取工艺。
4. 研究的方法与步骤
本研究将采用以下方法与步骤：（1）收集山药皮渣，清洗干净后烘干、粉碎，备用。
（2）采用热水浸提法、超声波辅助提取法、酶解法等从山药皮渣中提取多糖，并对提取工艺参数进行优化，以提取率、纯度和抗氧化活性为指标，确定最佳提取工艺。
（3）采用苯酚-硫酸法测定山药皮渣多糖的含量，并利用红外光谱、凝胶渗透色谱等方法对山药皮渣多糖的结构进行初步表征。
5. 研究的创新点
本研究以山药皮渣为原料，提取其中的多糖成分，并对其抗氧化活性进行研究，具有以下创新点：（1）首次系统研究山药皮渣多糖的提取工艺，并对其抗氧化活性进行评价，为山药皮渣的开发利用提供新的途径。
（2）结合多种现代分析技术，对山药皮渣多糖的结构进行初步表征，为其结构与活性的关系研究奠定基础。
（3）本研究的结果可为开发新型天然抗氧化剂提供理论依据，具有潜在的应用价值。
6. 计划与进度安排
第一阶段 （2024.12~2024.1）确认选题，了解毕业论文的相关步骤。
第二阶段（2024.1~2024.2）查询阅读相关文献，列出提纲
第三阶段（2024.2~2024.3）查询资料，学习相关论文
7. 参考文献（20个中文5个英文）
1.王丽霞, 张燕, 张丽萍, 等. 响应面法优化山药多糖提取工艺及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 177-183.
2.黄健, 钟秋香, 谢明勇, 等. 超声波辅助提取铁皮石斛多糖及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2021, 42(2): 256-263.
3.陈晓倩, 李梦云, 李秀婷, 等. 响应面法优化超声辅助提取桑葚渣多糖工艺及其抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报, 2022, 22(1): 265-274.
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
