HACCP体系在聚乳酸生物降解饮用吸管生产中的应用开题报告

“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，要加强塑料污染全链条防治，2020年底，国家发改委、生态环境部等9部门联合印发了《关于扎实推进塑料污染治理工作的通知》，今年1月1日起，我国正式实施“禁塑令”。在全国“禁塑令”实施前一个月，2020年12月1日，海南省正式以立法形式开始实施全域“禁塑”。国家颁布实施一系列政策注定让传统聚丙烯（PP）塑料吸管成为历史，取而代之的则是生物可降解饮用吸管和纸吸管，其中以聚乳酸（PLA）为原料生产的生物降解饮用吸管使用体验最接近传统的聚丙烯塑料吸管，得到了餐饮和乳饮行业以及消费者的普遍认可。但由于聚乳酸生物降解饮用吸管属于创新产品，在整个行业没有对应的国家标准，处于摸着石头过河的背景下，技术研发不成熟、生产加工工艺不合理以及质量管理体系不健全等因素导致进入市场的聚乳酸生物降解饮用吸管并没有达到客户和消费者的期望，黑点、异物、破裂、微生物超标等影响食品安全和卫生安全的投诉一直居高不下，制造一支符合食品安全标准的聚乳酸吸管成了企业必须改善解决的问题之一。

本文主要通过对HACCP体系的系统分析和研究，结合PD塑造科技有限公司的实际应用经验和良好的应用效果，以整理一套在生产聚乳酸生物降解类产品企业中应用HACCP体系的具体办法，帮助企业制造出符合食品安全标准的聚乳酸吸管并推广应用到其他聚乳酸类产品（如聚乳酸塑盖、聚乳酸塑杯、聚乳酸刀叉勺等）的生产制造过程中。

研究内容：研究HACCP体系如何在企业实际生产聚乳酸生物降解饮用吸管过程中应用的，评价HACCP体系在企业中实际应用的效果，是否有效预防、控制或解决了吸管在生产过程中影响食品安全的问题，分析企业应用HACCP体系的具体优势，总结整理一套在生产聚乳酸生物降解类产品企业中应用HACCP体系的具体办法。

拟解决的关键问题：HACCP体系在聚乳酸生物降解饮用吸管生产过程中OPRP、CCP点的识别是否正确、控制措施是否合理及验证结果是否有效。

写作提纲：

一、绪论（一）研究背景和意义1、聚乳酸生物降解饮用吸管的概况2、聚乳酸生物降解饮用吸管生产中的质量管理体系现状3、存在的问题4、研究的意义（二）国内外研究现状1、国内外聚乳酸生物降解饮用吸管的研究现状2、国内外HACCP体系的研究现状（三）研究内容和思路1、研究方法2、研究内容3、研究思路二、HACCP管理体系（一）HACCP管理体系介绍（二）HACCP体系中的术语及定义（三）HACCP体系的基本程序（四）HACCP体系的建立实施1、成立食品安全小组2、产品描述3、绘制工艺流程图4、工艺流程描述5、危害分析6、CCP点控制措施制定7、CCP点纠偏措施8、控制措施的验证三、HACCP体系在聚乳酸生物降解饮用吸管生产中的应用——以PD塑造科技有限公司为例（一）HACCP体系的建立1、成立食品安全小组2、建立原辅材料和成品质量文件3、建立工艺流程图及工艺流程质量文件4、聚乳酸生物降解饮用吸管及其生产的危害分析5、CCP点及控制措施的制定6、CCP计划书的制定（二）HACCP体系在PD塑造科技有限公司应用的效果评价四、研究结论与展望（一）研究结论（二）展望

国内外聚乳酸生物降解饮用吸管的研究现状：

聚乳酸生物降解饮用吸管在国内还处于起步阶段，技术门槛高，只有少数企业具备生产能力，同时工艺不成熟，产能以及合格率非常低，到目前为止，全国的产能还满足不了海南一个省的需求。

目前国内外对聚乳酸生物降解饮用吸管的研究主要集中在材料配方及其制备方法上，聚乳酸生物降解饮用吸管实际生产的过程管控方法尚无学术研究。

PD塑造科技有限公司是江苏省第一家生产聚乳酸生物降解饮用吸管的企业，有成熟稳定的供应链系统和技术研发团队，为瑞幸咖啡、汉堡王、伊利、蒙牛等餐饮和乳饮行业知名企业供应聚乳酸生物降解饮用吸管，生产、管理经验丰富，公司针对聚乳酸生物降解饮用吸管制定的企标以及应用的质量管理体系相对成熟。

国内外HACCP体系的研究现状：

中国：我国在20世纪80年代将 HACCP体系理论引入，1994年颁布实施的《食品企业通用卫生规范》正式包含HACCP体系认证，2003年中国标准化研究院制定了GB /T 19538-2004《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》，2009年颁布的《食品安全法》法中规定：国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

美国：1985年，美国科学院推荐政府采纳HACCP的方法，1992年，美国食品微生物标准顾问委员会统一了HACCP的七个原理，1997年，NACMCF发布了《HACCP原理及其应用指南》。同时，政府、研究机构制定了相应的指南，配合HACCP的具体实施，加强对食品企业的审查与评估，重视对人员的培训，并利用政府信息平台提高透明度。

欧盟：20世纪末，HACCP体系逐步被引入欧洲。欧盟在93/43/EEC和 94/356/EC 指令中要求食品加工企业建立以HACCP为原理的“自我检查系统”。2004年，欧盟发布新的食品卫生法规，规定食品生产企业要执行食品生产的良好卫生规范(GHP)和 HACCP，并列出了HACCP的七个原理。2006年以后，第三国食品企业向欧盟出口食品时必须执行HACCP程序。

我计划12月份去PD塑造科技有限公司实习，作为企业质量管理部的一份子亲身参与HACCP体系的实施并做效果验证，平时在聚乳酸生物降解饮用吸管的生产过程中，对照生产工艺流程图及质量控制点观察OPRP、CCP点的识别是否正确和必要，观察控制措施是否合理并得到有效实施，最终根据产品的第三方检测报告验证HACCP体系实施的有效性，是否解决了产品的食品安全问题，最后分析总结PD塑造科技有限公司应用HACCP体系的经验和方法，整理一套能在生产聚乳酸生物降解类产品企业中应用HACCP体系的具体办法。

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