1. 研究目的与意义
食品包含粮食、水果以及蔬菜等不同的种类，它的安全与人们的健康有着非常重要的关联，而且除了人类直接食用的产品外，动物、家禽食用的产品有毒物一旦超标，也会通过食物链的逐级积累，富集在人的体内，从而严重影响人类的身体健康。我国曾大量使用有机氯、有机磷农药，这些农药大多毒性高、残留量大，降解期长达上百年；这些农药喷洒后逸散在空气、土壤、水源中，一旦它们的浓度超过规定范畴，被人体吸入后会引发各种慢性病，有致癌、致畸和致突变的风险，对人类健康有非常不利的影响。
就现阶段状况而言，我们大部分食品生产培育过程都离不开农药的加持，并且食物在生长过程中使用到的农药种类十分繁杂，一旦违规使用农药造成的严重后果的波及面非常广，必须尽量避免。要想避免这些情况的发生，就必须使用农药残留检测分析技术。我的论文中研究主要使用的是质谱检测技术，因为大米的组分十分复杂，每个阶段使用的农药种类繁多，如果使用传统的QuEChERS、6GC-MS和HPLC-MS联用技术先提纯再鉴别会耗费大量的时间，而质谱仪有一个最大的好处—不用分离物质，直接将物质打入质谱仪中，通过质谱图中特征峰和质荷比的位置快速鉴定，非常便捷。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
3. 国内外研究现状
(1) 气相色谱法
气相色谱法是上世纪中叶发展起来的,其原理是利用载气作为流动相，载着样品经过固定相，由于农药中的各种组分与固定相之间作用力不同，所以它们在里面保留的时间也就不一样，成分在固定相中被分离后被检测信号传到处理器就能得到农药的色谱峰，结合色谱图中的保留时间、出峰的顺序、峰面积的大小可以对农药进行定性定量分析。气相色谱法在一定程度上提高了农药残留量的检测水平,曾经是最典型、应用最广的农药残留分析手段。由于气相色谱法在检测时必须有标准品，也就是说，气相色谱法不能用于检测未知物质，并且气相色谱法在使用前必须对目标物进行萃取、提纯等前处理步骤，十分繁杂，再加上大部分农药有遇热易分解变性，沸点高不易分离等问题，容易造成假阳性的问题，传统的气相色谱法已经无法满足农药多残留分析对于精度和效率的要求，所以这一技术逐渐没落，被其他新兴技术所取代。但现在一些简单的农药残留检测项目里仍然在使用这一技术，主要是把气相色谱法与适当的固相萃取技术结合，用来测定养殖水产品、稻谷、蔬菜、水果、绿茶等食品中的多种农药残留。
4. 计划与进度安排
1月：确定研究方向和选题；
2～3月：查阅文献，掌握选题内容相关基础并撰写开题报告；
3月下旬～4月上中旬：撰写毕业论文初稿；
5. 参考文献
[1] 党富民,刘长勇,李会会,杨涛,逯霞,赵志永.气相色谱-质谱联用快速检测葡萄酒中有机磷农药残留[J].食品工业,2022,43(01):308-310.
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