1. 研究目的与意义
有句俗话说得好，名以食为天，每逢过年过节，人们往往会选择去饭店聚餐而放弃了在家张罗的习惯，这种转变促进了我国餐饮业的高速发展，高速发展的结果就是带来了激烈的产业竞争，如何提高经济效益是餐饮业首先要解决的问题。
因为市场竞争越来越激烈，餐饮业的利润空间就越来越小，要想在这种激烈的竞争中继续发展，其关键就是要进行成本控制。
2. 研究内容和预期目标
本文运用文献查找、资料分析、对比举例等研究方法，从餐饮企业的管理现状入手，通过对企业运营中各流程的成本控制进行分析，指出了餐饮企业成本控制中存在的一些问题。并针对企业在成本控制方面存在的问题，从成本控制的方法、制度、意识等方面入手，提出了一些自己的看法。
写作提纲
一、引言
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3. 国内外研究现状
国外文献：
美国哈佛商学院迈克尔.波特教授在其所著两本著作《竞争优势》和《竞争战略》中提出利用企业的价值链获取竞争优势，价值链思想后来被成功地用在对企业战略成本分析上，成为进行战略成本分析的主要工具。
国内文献：
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4. 计划与进度安排
2022年12月1日-2022年12月31日，写出论文开题报告。
2022年1月19日-2022年 3月19日，写出论文初稿。进行论文中期检查，报告论文进度。
2022年4月21日-2022年 5月6日，修改论文并提交修改稿（二稿、三稿）、提交外文文献及译稿，并着手论文写作工作的总结。
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5. 参考文献
[1]李娜. 浅谈酒店业餐饮成本控制问题及对策［J］.中小企业管理与技术，2014，（7）：100-101
[2]刘静君. 餐饮成本控制管理［J］.当代会计，2014，（3）：24-26
[3]蔡晓恒. 酒店餐饮行业成本控制分析［J］.现代商贸工业，2014，（10）：122-124
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