1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1 引言1.1大豆多肽大豆多肽即肽基大豆蛋白水解物的简称，是指大豆蛋白经过水解、分离、精制等过程而获得的低肽混合物，通常由3-6个氨基酸组成，相对分子质量低于1000 Da，主要分布在300-700 Da范围内，其中还含有少量的游离氨基酸、糖类、无机盐等成分[1]。
大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样，含量丰富而平衡，且多肽化合物易被人体消化吸收，并具有防病、治病、调节人体生理机能的作用，大豆多肽是极具潜力的一种功能性食品基料，已逐渐成为21世纪的健康食品。
据资料报道，小分子大豆多肽不仅具有很好的溶解性、低粘度、抗凝胶形成性，而且在体内消化吸收快，蛋白质利用率高；大豆多肽具有抵抗原性，不会产生过敏反应；能促进发酵产生有益分泌物；能增强运动员体能和肌肉，促进肌红细胞复原、帮助恢复疲劳；另外大豆多肽具有生理活性[2]。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1 研究或解决的问题本课题以大豆蛋白为实验材料，以酶法水解生产大豆多肽产品。
设计以课题组前期研究结果为基础，综合运用生物工程原理和技术，设计大豆多肽粉的生产工艺路线和设备选型方案。
包括酶法水解、灭酶杀菌、分离提取、喷雾干燥及产品后处理等若干关键工艺点的参数选择，以及工艺路线、主要工艺参数、物料与能量衡算、设备选型与组装配套，并提出建议的产品质量标准等。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
