1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
一、研究背景食醋在中国食用历史悠久，品种丰富，是消费量大的传统调味品之一，一些研究表明，食醋中氨基酸多达18种，还含有多种维生素，具有特殊的保健功能，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂，促进新陈代谢，降低胆固醇作用，防治肝病，美容护肤，延缓衰老等 [1]。
2009年，我国食醋产量约360万吨，食醋产业的发展可以拉动与食醋产业相配套产业的发展，实现原料升值10~12倍，实现农副产品的有效增值，对农民增收和缓解就业压力具有重要意义[2]。
食醋在我们日常生活中已经成为不可缺少的调味品。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1、总酸含量的测定（酸碱滴定法）精确称取10 ml醋液，用100 mL的容量瓶定容，用ph计测定其pH。
接着吸 10mL溶液到烧杯中，同时加入 50 mL蒸馏水，用0.1 mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至 pH8.2，记下消耗氢氧化钠的体积，做三次平行实验，同时做空白对照。
式中：V一测定时消耗氢氢化钠溶液毫升数(mL) N空白样(mL) C一气氧化钠溶液当量浓度(mol/L) 0.06乙酸的毫克当量10/100--样品稀释倍数10一取样量(mL)2、氨基态氮的测定（甲醛法）在总酸测定的基础上进行，往其中加入10 mL 的甲醛溶液，打开磁力搅拌器，继续用0.1mol／L氢氧化钠标准溶液滴定至pH9.2 ，记下加入甲醛后耗用氢氧化钠标准溶液的体积，做三次平行实验，同时做空白对照。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
