1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.本课题的意义
随着国家经济发展以及人民生活水平的逐步提髙，消费者对猪、禽、等肉品质提出了更高的要求。优质肉品的市场消费量日益增加，从而带动着鸡肉生产逐渐从数量型朝着质量效益型发生转变。去势作为一种传统方法广泛应用于畜牧生产提髙经济效益和肉品质。雄鸡阉割后,基础代谢率显著降低,生长和脂肪沉积速度加快,肉质鲜嫩滋润肥美,深受消费者喜爱。而关于阉鸡的使用目前只局限于东南部分地区较为常见，可开发的市场广阔，具有很大发展前景。本课题以六合阉鸡作为研究对象，旨在系统评价去势对公鸡肉品质的影响。通过分析对比发现肉质各成分含量的差异并通过克隆分析实验组与对照组基因和基因的编码区序列，利用突光定量技术研究两种鸡生长发育过程中胸肌和腿肌中和尸基因的表达规律，分析不同品种鸡胸肌和腿肌和肝脏基因时间动态表达水平与肌内脂肪含量之间的相关性。为了其中相关的调控机制为阉鸡的育种和生产提供参考依据。研究去势对脂肪代谢和肉品质的影响，为提高肌内脂肪含量的优质肉鸡肉品质选择技术在理论基础上提供重要指导。
2.国内外研究概况
2. 研究的基本内容和问题
2.1 研究目标
（1）完成阉公鸡与未阉割公鸡的肉质成分分析
（2）对比分析出阉公鸡与未阉割公鸡肉质各成分含量的差异
3. 研究的方法与方案
（1）实验方案
1.1验动物的选择与分组
实从大群中挑选四十体重相近的21日龄公鸡进行编号，1~20号为实验组，21~40号为对照组。采用手术去势法摘除公鸡睾丸作为试验组，对照组只对公鸡进行开口手术而不摘除睾丸。两组试验鸡均以地面平养方式饲养，自由采食饮水，饲养管理与免疫程序按照正常生产程序规定执行。
4. 研究创新点
（1）目前国内对于鸡肉品质改良主要通过漫长的育种过程逐步改良或者开发地方优质鸡品种资源。但这两种方法所耗费的人力及时间成本都太高，而关于阉鸡的使用只局限于东南部分地区，相关的研究也还不是太多，因此对公鸡进行阉割是一个高效且很有市场前景的肉质改善方法。
（2）国内已有对于阉公鸡肉质分析的相关研究但数量不多，去势鸡已研究数十年，但仍不够系统、深入且存在较多争议。
（3）目前国内外对去势鸡脂肪代谢缺乏深入系统的研究，相关的作用机制和分子机理尚不明了
5. 研究计划与进展
.研究计划及预期进展
2017.7~2017.8
完成阉鸡实验组及对照组相关样品的采集与处理
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