1. 研究目的与意义
本项目拟研究红外辐射对陈化过程中稻米淀粉等基础组分的影响，结合处理后稻谷的加工品质、蒸煮品质、感官品质、淀粉糊化特性的影响，旨在进一步补充和完善稻米的陈化机理。
2. 研究内容和预期目标
利用快速粘度测定仪定期检测稻谷淀粉糊化特性，分析淀粉的最高糊化粘度、最低糊化粘度、崩解值、糊化起始时间和回生值，利用红外辐射稻谷可使淀粉发生变化，提高淀粉的可利用性，分析红外处理稻谷在储藏过程中淀粉糊化特性的变化。
写作提纲：中英文摘要；关键词；前沿；材料与方法；结果与讨论；结论；参考文献
3. 国内外研究现状
国外学者已研究了红外干燥特点，红外干燥在不影响稻谷加工品质的情况下，可快速升高稻谷温度，提高降水率和干燥效率，并具有良好的灭虫效果，但目前针对红外辐射对稻谷储藏期间脂质稳定性影响还未有具体研究。
丁超等研究发现红外处理 58 s 可将稻谷从室温加热至 60 ℃， 经缓苏和自然冷却后，再通过自然通风将稻谷水分降至目标水分（13%）。
该干燥工艺在不影响稻谷碾米品质的前提下，可在短时间内获得很高的升温速率和降水率。
4. 计划与进度安排
2022年11月30日前，完成开题报告；2022年12月1日--2022年1月20日，查询资料，试验方案确定，实验准备；2022年3月1日--2022年4月15日，实验阶段，完成英文翻译，进行中期检查；2022年4月16日--2022年5月20日，继续试验，开始撰写论文；2022年5月21日--2022年6月15日，论文初稿，论文修改，论文定稿，答辩。
5. 参考文献
[1] 郭道林, 陶诚, 王双林, 等. 粮食仓储行业节能减排技术研究现状与发展趋势 [J]. 粮食储藏, 2011, 40(2): 7-12. [2] 古德祥, 张古忍, 张润杰, 等. 中国南方害虫生物防治 50 周年回顾[J]. 昆虫学报, 2000, 43(3): 327-335. [3] Khir, R., Pan, Z. L., Salim, A., Hartsough, B. R., Mohamed, S. Moisture diffusivity of rough rice under infrared radiation drying[J]. LWT-Food Science and Technology. 2011, 44(4). [4] Tilton E. W., and W. H. Schroeder. Some effects of infrared irradiation on the mortality of immature insects in kernels of rough rice[J]. J. Econ. Entomol. 1963, 56:720-730. [5] Hamamaka D, Uchino T, Furuse N, et al. Effect of wavelength of infrared heaters on the inactivation of bacteria spores at various water activities[J]. International Journal of Food Microbiology, 2006, 108(2):281-285 [6] Sawai J, Sagara K, Hashimoto A, et al. Inactivation characteristics shown by enzymes and bacteria treated with far-infrared radiative heating[J]. Int. J. Food Sci. Technol., 2003(38):661-667 [7] Frost, S. W., L. E. Dills, and J. E. Nicholas. The effects of infrared radiation on certain insects[J]. J. Econ. Entomol. 1944, 37: 287-290. [8] Cogburn, R. Infrared radiation effect on reproduction by three species of stored-product insects[J]. J. Econ. Entomol. 1967, 60: 548-550.
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