1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
一、选题背景以及研究目的猪肉作为日常饮食中重要的动物性食品之一，正占据着越来越多的肉类市场。
一般来说新鲜猪肉的货架期为2-4天[1]，保质期太短已经成为了猪肉运输过程中遇到的最大问题，如何低成本延长猪肉的保鲜期是目前鲜肉发展的主要方向。
传统的猪肉保藏方法有冷藏保鲜、真空贮藏和辐射保藏。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究内容： 本文是通过将赤藓红B作为光敏剂添加到玉米淀粉膜中，利用光敏剂的光敏性，在520nm的LED光源下进行光动力抗菌来对猪肉进行保鲜。
实验通过改变光敏剂用量来测定0，1，2，3，4，5天的猪肉样品的重量损失（Weight loss）,挥发性盐基氮（TVB-N）,pH和菌落总数（TVC）以测试不同条件下玉米淀粉膜的抗菌保鲜能力。
研究手段： （1）赤藓红-玉米淀粉膜的制备：6g/100mL的玉米淀粉(4.5%)加入蒸馏水中溶解，通过磁力搅拌加热(磁力搅拌800rpm)至80℃并保持这个温度20min使其糊化，后加入淀粉基重25%（1.5g）的甘油，7 %的柠檬酸（420mg）和淀粉基重0%、1%、2%、3%、4%、5%的赤藓红B搅拌。
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