1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.燕麦乳的研究背景及其意义1.1燕麦乳的研究背景燕麦是一种营养价值较高的谷物，主要产于我国北方内蒙古等高寒地区。
燕麦含有丰富的蛋白质、亚油酸、可溶性膳食纤维、钙、维生素E等营养元素。
与其他谷物相比，燕麦的升糖指数（glycemic index，GI）较低，营养素配比较为合理，美国食品和药物管理局（food and drug administration，FDA）认定燕麦为功能性食品。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究或解决的问题：（1）建立完善的燕麦乳发酵工艺流程，并进行产品风味分析。
（2）通过感官判定来对发酵燕麦乳作出评价。
（3）对植物乳杆菌发酵燕麦乳进行理化性质的评价以及质量分析。
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