1. 研究目的与意义
纳豆作为一种传统食物已有上千年的历史，是将蒸煮后的大豆接种纳豆芽孢杆菌发酵制成的, 具有很丰富的营养价值, 富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质, 是一种很具价值的营养食品。
纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。
经研究发现，纳豆激酶具有溶解血栓，降低血黏度，改善血液循环，软化和增强血管弹性等作用。
2. 文献综述
高活性纳豆激酶菌种的活化与制备摘 要：纳豆激酶(Nattokinase简称NK)是由纳豆芽孢杆菌(Bacillus subtils natto)代谢产生的一种丝氨酸蛋白,于1987年由日本学者须见洋行在纳豆食品中发现并取名。
纳豆激酶具有良好的溶解血栓的功效,与传统的溶栓药物链激酶、尿激酶相比具有药理作用直接且多元化、体内半衰期长、分子量相对较小可直接通过胃肠系统被人体吸收、安全性高、价格便宜等诸多优点。
因此就如何提高纳豆激酶活性这一研究在世界范围内引起普遍关注。
3. 设计方案和技术路线
1、 分析研究原有菌种在活化与制备中的不足，在此基础上学习菌种活化与制备，并及时发现改进实际实验中的问题2、 通过测定菌落数来判定所活化的菌种是否符合标准3、 运用琼脂糖-纤维蛋白法及时对所活性的菌种进行酶活性检测
4. 工作计划
第一阶段（2022.12~2022.01）搜集资料，选题第二阶段（2022.02）确定课题，查找学习相关文献资料第三阶段（2022.03~2022.04）完成开题报告，并依照研究方案与路线开展研究工作第四阶段（2022.05~2022.06）完成毕业设计（论文）
5. 难点与创新点
1、立足于传统发酵技术的基础上，应用现代微生物技术，自主创新研发出高活性纳豆激酶菌种的活化与制备技术，能够精确制取有效成分，同时把无效成分完全分离出去，得到高活性、高纯度的纳豆激酶产品。
2、高活性的纳豆激酶菌种与一般活性的菌种相比，具有高纯度、高活性、储存时间长及应用范围广等特点，正逐步成为新一代抗血栓疾病的首选防治产品。
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