1. 研究目的与意义
内容：黄芪配伍山药具有益脾气、养阴脾之功效，主治糖尿病。枸杞益精明目，亦有提高免疫降血糖之功效。本项目利用中药临床常用的黄芪、山药、枸杞为主要原料，通过液态发酵法研制具有以降血糖、治疗糖尿病之功效的保健醋。运用响应面法，考察菌种接种量，发酵温度，发酵时间，初始含糖量四因素对酒精发酵的影响，通过测定还原糖含量、酒精度、黄芪甲苷含量，进而确定酒精发酵工艺条件最优参数。
具体研究内容为：
1.查找文献，熟悉保健醋的研制工艺过程，并选择还原糖测定方法及酒精度测定方法
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2. 文献综述
响应面法优选黄芪保健醋酒精发酵工艺条件的研究
张秋香 049012168
【摘 要】：本文研究黄芪保健醋酒精发酵的工艺条件。运用响应面法，考察菌种接种量，发酵温度，发酵时间，初始含糖量四因素对酒精发酵的影响，通过测定还原糖含量、酒精度、黄芪甲苷含量，进而确定酒精发酵工艺条件最优参数，获得具有以降血糖、治疗糖尿病之功效的保健醋。
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3. 设计方案和技术路线
4. 工作计划
2016.1.1-2016.1.25熟悉了解黄芪、山药、枸杞的药理作用，熟悉保健醋的研制工艺过程，并查找还原糖测定方法及酒精度测定方法等基本实验操作并进行预实验；
2016.2.21-2016.03 查阅文献，制定实验方案，完成文献综述、开题报告
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5. 难点与创新点
1.利用临床上有效的主治糖尿病的药对为原料酿制保健醋。
2. 采用响应面法优化黄芪保健醋的酒精发酵工艺条件。
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