1. 研究目的与意义
内容：
蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳时，它的迁移率取决于它所带净电荷以及分子的大小和形状等因素。如果在丙烯酰胺凝胶系统中加入阴离子去污剂十二烷基磺酸钠(SDS)，则蛋白质分子的电泳迁移率主要取决于它的分子量，而与所带电荷和形状无关。因此可以利用SDS-PAGE测定蛋白质分子量。
当蛋白质的分子量在15KD200KD之间时，电泳迁移率与分子量的对数呈线性关系。
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2. 文献综述
单独附在开题报告后面
3. 设计方案和技术路线
在附件里有详细内容。
4. 工作计划
1.20-3.08相关文献查阅
3.09-3.13着手写开题报告
3.13-4.06进行实验研究，数据处理分析
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5. 难点与创新点
（1） SDS-PAGE具有分子筛效应，根据蛋白分子量亚基的不同来分离蛋白，能够有效分离乳品中的主要蛋白质，达到定性、定量测定蛋白中主要蛋白成分的目的，是蛋白质分析中较为常用的方法。
（2）优化SDS-PAGE电泳对蛋白含量的测定。
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