1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
右旋糖酐蔗糖酶重组菌株的构建及其催化形成右旋糖酐的研究摘要：右旋糖酐蔗糖酶是一种主要由肠膜明串珠菌分泌获得,能以蔗糖为底物合成右旋糖酐的葡萄糖基转移酶,属于葡萄糖基水解酶70家族的成员，酶分子量在160-200kDa。
目前所发现的合成该种酶的菌属绝大部分为乳杆菌属( Lactobacillus)、肠膜明串珠菌属( Leuconostoc mesenteroides)、链球菌属( Streptococcus)以及魏斯氏菌属( Weissella)等,这些产酶细菌可以在发酵腐坏的水果蔬菜中、清洁干净的甜菜甘蔗地,甚至在动物的肠道中被发现。
本文将从右旋糖酐蔗糖酶的分类及生产等入手，研究其催化合成右旋糖苷的有效途径。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
实验原理：右旋糖酐的制备以蔗糖为原料,利用蔗糖分子中的葡萄糖单元,经过微生物主要是肠膜明串珠菌发酵作用,生成葡萄糖高分子聚合物,经过醇沉得到粗产品也就是粗酐。
然后将粗酐溶于水中,糊化之后加入盐酸水解,生成不同分子量的产物,再通过加入不同浓度的乙醇进行分级沉淀得到不同分子量的右旋糖酐产品。
整个过程分为菌种选育、种子培育、发酵、沉淀、水解中和、纯化、划分、离心及干燥等步骤。
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