1. 研究目的与意义
（一）研究的背景
随着自动化装备制造技术的成熟，目前在我国诸多加工生产行业中，都已经使用了自动化的设备，替代了传统的劳作方式，提高了加工产品的整体效率和质量。在食品生产行业，饼干是我们十分喜爱的一种辅食，尤其受到儿童得到欢迎。正因于此为了增加饼干的热度，各大企业也逐渐对产品进行改革，以适应人们对饼干口味的不断发展的要求，进而各式各样的饼干进入商超市场，成为一种健康的辅食。在目前饼干生产中，在对饼干外形继续成型后，许多种类的饼干还需要对饼干表面进行撒料，比如对饼干表民覆盖一层芝麻、芝士、巧克力碎末、果酱等不同添加物质，来提升饼干的口感。在传统的人工加工方式下主要是通过手动撒料的形式进行，目前手工撒料已经远远不能达到目前高效率、严要求、健康卫生等需求，因此人们使用一种自动的饼干撒料设备，通过这种自动装置实现对饼干表面的撒料工序，提高了产品生产效率的同时，降低了对产品的污染，保证了其健康性。
国外食品加工工艺以及相关加工装备发展较早，尤其德国以及美国、意大利等工业强国，是世界上食品机械加工设备的四驾马车。尤其以美国为龙头的食品机械加工行业其发展最早，已经行程了十分成熟的生产体系，其生产的食品机械加工设备智能性程度较高，逐渐形成了尖端、大型、智能化的系列化产品。目前国外的饼干加工设备逐渐与目前智能化控制技术相结合形成了一个自动化的生产方式，逐渐集成原料输送、成型、烘烤、包装为一体的自动化饼干加工方式。随着近几年技术的飞速进步，饼干加工方式的种类也越来越多，专用的非标饼干加工设备完成了对某一产品的快速饼干加工。意大利是仅次于美国之后的世界第二大食品机械加工机械生产国家，其对饼干加工的材料选择以及卫生环保等要求较高，逐渐集成光、电、液为一体的饼干加工机，自主完成制袋、传送、填料、称重、真空、饼干包装的动作流程。随着世界饼干加工工艺以及设备的进一步发展，以及世界竞争越来越激烈，在饼干加工工艺以及饼干加工装备的新技术新工艺的发展上一定层出不穷。
2. 研究内容与预期目标
（一）主要研究内容
经过对相关设备的资料分析以及学习，完成饼干自动撒料机的结构设计部分。主要包含饼干撒料机的添加物质的搅拌部分、碾磨装置、成型装置以及对饼干传动部分设计。
1.查阅相关文献资料，掌握饼干撒料机结构原理；
3. 研究方法与步骤
1.根据毕设课题，查阅相关书籍、手册和文献，了解饼干撒料机所涉及的知识。
2.进行饼干撒料机结构方案设计与论证。
3.进行结构设计与关键部件计算分析。
4. 参考文献
[1] 曾庆孝．GMP与现代食品工厂设计[M]．北京．化学工业出版社．2016.
[2] 刘江汉．焙烤工业实用手册 [M]．北京．中国轻工业出版社．2013.
[3] 李琳，李冰，胡松青．现代饼干甜点生产技术[M]．北京．中国轻工业出版社．2011.
5. 工作计划
2022-2-20～2022-2-28查阅资料，翻译外文资料。
2022-3-01～2022-3-24撰写开题报告，完成开题工作。
2022-3-25～2022-5-10总体设计，部件设计，绘图。
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
