1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
（一）本课题意义：
小麦（Triticum aestivumL.）是世界上三大谷物之一，在世界范围内广泛分布。小麦不仅含有淀粉和蛋白质，更含有丰富的矿物质和维生素，能提供高达全球人口能量摄入的20%,是人们主要食物来源之一。随着人们生活水平的改善，如何通过栽培措施改良小麦粉的品质特性，满足人们日益提高的对面食品质特性的追求，已成为小麦品质研究的重要内容。
锌元素在自然界中广泛存在，是人体所必需的营养元素之一。在生物体内，锌是核酸和蛋白体不可或缺的重要组成部分，它参与了许多酶的合成，在人体中起着至关重要的作用[1]。人体缺锌会导致许多疾病，例如：身体发育迟缓、皮肤炎症、免疫力降低、学习和认知能力较差，儿童缺锌会导致严重的生长发育迟缓，严重时还会引发癌变[2-4]。现在全球人口有40%面临的锌缺乏的威胁，主要分布在发展中国家和不发达的国家和地区。在这些区域，人们摄入锌的主要途径是通过食物补充。锌对小麦的生长发育和产量形成也至关重要。同时小麦作为主要的食物来源之一，提高其籽粒锌含量对缓解这些国家和地区的锌贫乏有着重要意义。有研究表明锌在小麦籽粒中的分布从外到内表现为先升高后降低，糊粉层锌含量最高[5]。所以及时施用锌肥提高小麦胚乳中的锌含量，加强锌的生物强化，才能更加有效的缓解锌缺乏的威胁。
2. 研究的基本内容和问题
（一）研究目标
（1）确定叶面喷施锌肥对小麦品质影响的最佳时期；
（2）阐明叶片喷施锌肥对小麦籽粒品质的影响。
3. 研究的方法与方案
（一）研究方法
1.采用叶面喷施的方法，在小麦生长不同生育时期喷施锌肥进行处理；
2.采用田间试验与室内分析相结合的方法，研究喷施锌肥对小麦产量和品质形成的调控效应；
4. 研究创新点
特色或创新之处
（1）目前对作物施用微量元素肥料已经引起业内人士的广泛关注与重视，也已经有前人学者对这一方面进行了初步探索，但是对于叶面喷施锌肥这一根外施肥方式是研究比较晚。本课题立足于叶面喷肥这一实验处理探究其对小麦籽粒品质和产量的影响，着重研究叶面喷肥的作用，具有创新性。
（2）在综合查阅前人的研究成果的基础上可以得出结论，施用微量元素尤其是锌元素对小麦籽粒品质有显著的影响，但是需要进行更加深入精确地研究以便得出更全面的数据说明锌肥的作用，也是此课题的立意和特点。
5. 研究计划与进展
2015年3月-6月，进行大田试验处理，在小麦拔节期和花后5天，对小麦分别进行叶面锌肥的喷施处理；
2015年7月-8月，对小麦籽粒进行产量测定，将收获的籽粒磨成面粉；
2015年9月-12月，进行室内测定，测定小麦籽粒品质指标；
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