日本の禅宗における精進料理とその文化的含意开题报告

 2022-12-16 21:45:15

1. 研究目的与意义

民以食为天，饮食文化因地而异。“精进料理”起源于禅宗，是日本饮食文化中的重要组成部分，是传统文化的重要保留形式。它有着自己独特的烹调方式和思想内涵，厨师特别注意“因果关系”的“因”，因此特别注意烹饪的每一个细节，充分利用食材，尽量减少浪费。他们尊崇自然，在烹调过程中始终对食材保持敬意，体现出禅宗饮食文化思想的精髓。

在国外，水岛裕（2008）的《饮食生活史与宗教（11）：素菜》中介绍，“如果要在佛教传入时寻求素菜的起源的话，奈良时代是存在的，但原本日本动物性食品就不足，即使不是佛教徒，也可以想象是一种精进的饮食生活”。据丸山悦子和长谷川千鹤（2003）的《在结解料理中看到的素菜》中记载，“大概是因为这样的佛教用语作为一般用语被使用，所以从平安时代开始结解料理了”，提出结解料理很可能是日本最古老的素菜。

在我国，林文深的《从素食到蔬菜——台湾当代素食文化的形式与演绎》中，分析了台湾的佛教、道教、民间信仰涉及时代的变迁和场所的转移。在张玉秀的《宗教与环保——台湾佛教素食的理论与实践结合》中，指出了精进料理对于素食的限制少了五辛的禁忌。值得注意的是，这股新潮流论述并不是以压倒性的姿态取代了宗教素食，而是与其形成了相当有趣的调和作用。

剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！

2. 研究内容与预期目标

布施僧侣时，用蔬菜、豆类、谷类这些食材调理而成的料理称之为精进料理。从日语「精進料理」这几个字来看，有着「以不含肉类的疏菜为中心的料理」这样的意思。但值得注意的是，精进料理在日本人眼中虽然是不含肉的食物，但是这和中国人眼中单纯不放肉的料理有着很大的不同。

论文第一部分，论述日本禅宗精进料理的起源、发展和变化。在历史上，日本深受中国传统文化的影响，体现在饮食方面，禅宗的精进料理便是其中之一。

论文第二部分，明确食用素食的缘由，宗教信仰、健康志向，抑或是服丧需要等。日本人在禅宗思想的影响下，精进料理在繁复的敬佛、理事、待客中，逐渐演变为一种特定的饮食模式，深入分析其形成原因，有助于理解其所体现出的传统饮食文化思想的精髓。

剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！

3. 研究方法与步骤

研究方法：

本文将主要采用文献研究法，并加上描述性研究法和个案分析法。 研究步骤：

1-8周：清楚把握文章主题，明确需要论证的内容并对参考文献进行分析，收集有用材料，完成开题报告；

剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！

4. 参考文献

[1] 水上勉．精進百撰[M]．岩波書店，2001：60-73.

[2] 高梨尚之．永平寺の心と精進料理[M]．学習研究社出版社，2004：72-85.

[3] 山本征治．日本料理[M]．高橋書店，2012：64-87.

剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！

5. 工作计划

1

第八学期 1- 6 周：

论文开题，写出开题报告（拟写论文提纲），交指导教师审定签字。

2

7-13 周：

在教师指导之下撰写论文 [10 周：交一稿； 13 周：交二稿]。

3

14-15 周：

论文最后定稿，装订、上交。

4

16 周或 17 周：

论文答辩（具体时间另行通知）。

剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付

以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。

您可能感兴趣的文章