中日間の飲食文化差異における比較研究开题报告-本科开题网

1. 研究目的与意义

一个国家的美食可以反映其文化和价值观这是不可否认的。因为，食物是为了人们的生存需要而存在的。所以，不同的国家和地区有都其独特的美食。

在日本，泽田里绘（2016）创办了泽田厨房，根据自己在中国的见闻，结合自己国家孩子的饮食习惯，同时从“食育人生”的角度出发，为我们讲述了中日儿童饮食习惯的异同。秋谷顺（2020）到中国寻访日本美食的根源，感受到中国食材的本味，比较了两国之间料理的差异。

在中国，蔡澜（2009）在《蔡澜谈日本》的一系列书籍中介绍了各式各样的日本食材和一些小众的料理知识，但是他并没有对中日饮食的不同进行对比，中日两国饮食差异的成因仍未可知。

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本文将对中日两国饮食文化的历史变迁及差异，尤其是在食材选择、烹饪方法、风俗习惯等方面进行比较，深入研究中日饮食文化的异同。虽然自古以来日本受中国传统文化的影响颇多，但是也具有自己的特色。

首先，本课题从料理食材的选择和料理的制作手法入手，在几方面分别研究中国和日本的饮食文化特点及形成原因。

其次，比较中日饮食文化的异同点和各自特色，举例分析两国饮食文化的相同点和差异，从两国的餐桌礼仪和餐具两方面反映出两国的饮食文化差异。

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研究方法：本文将主要采用社会调查法，并加上文献研究法和个案分析法。

研究步骤：

1-8周：清楚把握文章主题，明确需要论证的内容并进行社会调查，收集有用材料，研究文献，完成开题报告；

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1）万建中.中西饮食文化之比较 [Ｊ] .中华文化论坛 .1995（11）.

2）張競.中華料理的文化史 [Ｍ] .築摩書房 .1997.

3）石川寛子.日本の食文化 [Ｍ] .熊山閣出版社 .1998.

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1	第八学期 1- 6周：	论文开题，写出开题报告（拟写论文提纲），交指导教师审定签字。
2	7-13周：	在教师指导之下撰写论文 [10周：交一稿； 13周：交二稿]。
3	14-15周：	论文最后定稿，装订、上交。
4	16周或17周：	论文答辩（具体时间另行通知）。

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